Addig a pillanatig, amíg nem dolgoztam együtt keleti származású emberekkel, úgy hittem, hogy nem is szeretem a keleti ízeket. Pedig nagyszerű, és egyáltalán nem bonyolult. Általánosságban elmondható, hogy az alap mindig úgy kezdődik, hagyma, fokhagyma, gyömbér. A további fűszereket az adott recept határozzad meg. Javaslom minden esetben a chilit, persze ha nem bírod kis mennyiségben, ez még egyfajta karaktert ad az ételednek. A másik a koriander. Szintén ki nem állhattam ezt a nővényt, de ezekhez a fűszerekhez különösen jól illik. Ha eddig nem próbáltad ki, esőre kis mennyiségben tépj pár levelet az ételedbe. Ha elkészült a főztöd, kavard össze, fedd le 2 percre, és máris kész. Semmiképp se az elején add hozzá, hisz néhány receptnél, például egy vörös lencsés báránynál, ha már az elején belerakod, 3 óra múlva nem sok marad belőle, és az íze is elmegy. Nos, akkor kezdjük is el a receptet.

Amire szükséged lesz:

·         50dkg bőrnélküli lazac filé

·         1 fej vöröshagyma

·         2 gerezd fokhagyma

·         kisebb darab gyömbér

·         3dl kókusztej

·         curry por

·         1db zöld chili paprika

·         kókusz zsír

·         frissen őrölt bors

·         só

·         koriander

Elkészítés:

1.      A lazacot megmosod, bőrt eltávolítod, ha szükséges kifilézed.

2.      A kókusz zsírt felhevíted, az apróra vágott hagymát, a felszeletelt fokhagymát, a lereszelt gyömbért, és a felkarikázott chilit belerakod a serpenyőbe.

3.      Egy másik serpenyőbe ismét kókusz zsírt melegítesz, majd a lazacot pirosra sütöd néhány perc alatt. (Ezt most félrerakod)

4.      Ha a hagyma megpirult, hozzáöntöd a kókusztejet.

5.      Sóval, borssal, curry-val ízesíted, és kb 10 percig nagy lángon főzöd.

6.      Ha a kókusztejed kissé besűrűsödött, a megsütött lazacot belerakod, és további 5 percig közepes lángon főzöd.

7.      Tálaláshoz, friss koriandert használj.

A recept eredetileg Olaszországból származik. A variációk száma végtelen, de az alap recept mindig ugyan az, tej, tejszín, gelatin, cukor. De vajon miből mennyit? Ha nem szeretnél otthon kísérletezni, kövesd az alábbi receptet, és a siker 100%. Létezik sós változata is, de egyenlőre abba még ne menjünk bele. Ime az alap recept 6 főre!

Amire szükséged lesz:

·         4dl tejszín

·         2dl tej, lehetőleg házi (használat előtt kötelező felforralás)

·         1db vanília rúd

·         4dkg kristálycukor

·         4db gelatinlap

Lépések:

1.      A tejet, a tejszint, a cukrot és a vaníliát felforraljuk.

2.      A gelatinlapot belehelyezzük a felforrt tejbe, és addig kevergetjük, még fel nem oldódik

3.      Tálaláshoz használhatunk, üvegpoharat, vagy panna cotta formát. A lényeg, hogy tálalás előtt a formák oldalait vizezzük be, hogy később ne ragadjon bele.

4.      Minimum 8 órára hűtőbe helyezzük, tálalásnak használjunk, gyümölcsöket, kisebb menta levelet, apróra morzsolt kekszet, házi lekvárt, vagy bármilyen csokoládés vagy akár kávé öntetet. A lényeg a harmónia.

Chilisbab, egészen Mexicoból!

Senkinek nem kell bemutatni ezt az ételt, hisz mindenki ismeri, de biztos, hogy jól készited el? Nincs könnyebb annál, hogy egy egyszerű ételt elronts. Ha úgy készited, ahogy azt én szoktam, máskor is igy fogod.  ;)

Amire szükséged lesz

·         1kg darált marhahús melynek kb 10% legyen zsiros

·         2 fej vörös hagyma

·         2 gerezd fokhagyma

·         fél chili paprika

·         frissen őrölt bors

·         só

·         koriander

·         1dl paradicsom szósz

·         1kg száraz bab melyet előző este beáztatsz

·         1 ek oliva olaj

·         1 doboz kukorica

Elkészités

1.      A beáztatott babot készre főzöd bő vizben

2.      Hagymát feldarabolod, üvegesre piritod azoliva olajon

3.      A megmosott darált húst a hagymához adod, majd fehérre piritod

4.      Ha a hús már fehér, izesited sóval, borssal, reszelt fokhagymával, chili paprikával, 2 percig főzöd

5.      Ezzel kész vagy, hozzáadod a paradicsom szószt és a kukoricát, ha szükséges utána izestited.

6.      Tálalásnál friss koriandert használj

Mediterrán spagetti, polippal, kagylóval, és tintahallal.

Ha még nem lenne elegetek a spagettis receptből, akkor hoztam nektek még 1-et. Igérem, ez lesz az utolsó mostanában. :D Ez a recept igazi inyenceknek való, noha nem a spagetti miatt. Az első dolgod, ami ennél a receptnél elengedhetetlen, a legfrissebb alapanyag beszerzése. Otthoni keretek között, tudom, hogy elég nehéz beszerezni FRISSEN az ilyet, de nem lehetetlen, legegyszerűbb módja, egy nagyobb bevásárló központ, esetleg egy halpiac. Mindig győződjünk meg arról, hogy friss e az áru, hiszen ebben az esetben nem csak a pénztárcánk bánhatja, hanem az egészségünk is. Ha nincs rá keretünk, vagy lehetőségünk akkor megteszi a gyorsfagyasztott is, bár igy sajnos a minősége nem lesz ugyanolyan. Ha megvettük a hozzávalókat, hazavittük a legelső feladat a hűtése legyen a finomságoknak.  Ha gyorsfagyasztottról van szó, és 1-2órán belül szeretnénk felhasználni akkor elég ha a hűtőbe,  ha viszont később vagy másnap, akkor a fagyasztóba. Elérkeztél a pillanathoz, szeretnéd elkésziteni, legelső teendőd az alapos mosás tisztiás. Ne feledjük, tengeri élőlények, némelyik az aljzaton mozog, ezáltal nagy valószinűséggel némi homok is lesz rajta. Nos akkor kezdjük is el.

Amire szükséged lesz:

·         Kagyló, tintahal, rák, polip

·         1 evőkanál oliva olaj

·         Spagetti (Barilla)

·         0,5 dl fehér, száraz bor

·         fél citrom kifacsart leve

·         só

·         frissen őrölt bors

·         1 gerezd fokhagyma

·         1 paradicsom

1.      Fél csomag spagetti tésztát, forrásban lévő vizhez adjuk, majd 10 percig főzzük.

2.      Az egy evőkanál olivaolajat fel forrósitjuk, a kagylót, tintahalat, rákot, polipot  a lereszelt fokhagymát, és a felszeletelt paradicsomot hozzáadjuk.

3.      5 perc közepes lángon főzés után, a ki nem nyilt kagylókat kidobjuk, a maradékot pedig felöntjük fehérborral, izesitjük sóval, borssal, és a kifacsart citrom levével.

4.      A készre főzött spagettit, leszűrjük, és kagylókhoz adjuk, fél dl forró vizzel felöntjük, és további 3 percig főzzük.

5.      Tálaláshoz, apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot használunk.

     Remélem tetszeni fog...:)

Spagetti Carbonara.

Tegye fel a kezét az, aki szereti a spagettit. Most tegye fel az, aki a szalonnát is. Szerintem mindenki keze a levegőbe áll, és hamarosan a hajatok is, ha megkóstoljátok ezt az isteni receptet. Gyors, könnyű  recept spagetti kezdvelőknek.

Törekedjetek mindig arra, hogy jó minőségű alapanyagokkal dolgozzatok, hisz mindennek ez a kulcsa. Lehet drága késetek, tökéletesen berendezett konyhátok, ha az alapanyagok minőségére nem figyeltek oda. Jelen esetben amire szükségetek lesz

-          Vöröshagyma

-          Kolozsvári szalonna (hentestől vásárolt)

-          Parmezán

-          Spagetti (ha lehet Barilla, erről majd a későbbiekben szó fog esni)

-          Tejszin

-          Friss petrezselyem

-          Frissen őrölt bors

-          Só

1.      Fél csomag spagetti tésztát, forrásban lévő vizhez adjuk, majd 10 percig főzzük.

2.      20dkg nyers kolozsvári szalonnát apró kockára vágunk, kevés olajon, közepes lángon 5 percig sütjük.

3.      1 nagyobb fej vöröshagymát kockára vágunk, a szalonnához hozzáadjuk és üvegesre piritjuk.

4.      A tejszint hozzáadjuk a szalonnához és a hagymához, majd 5 percig főzzük, sóval borssal izesitjük.

5.      A megfőtt spagettit leszűrjük, majd a tejszines alaphoz adjuk és további 3 percig nagy lángon főzzük. Ha elkészült tetejére friss parmezánt és petrezselymet szórunk.

A végeredmény, magáért beszél…..